A powdered egg is a fully dehydrated egg. Most powdered eggs are made using spray drying in the same way that powdered milk is made. The major advantages of powdered eggs over fresh eggs are the reduced weight per volume of whole egg equivalent and the shelf life. Other advantages include smaller usage of storage space, and lack of need for refrigeration. Powdered eggs can be used without rehydration when baking, and can be rehydrated to make dishes such as scrambled eggs and omelettes.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Eipulver (de)
- Telur bubuk (in)
- 달걀가루 (ko)
- Powdered eggs (en)
- Ovos em pó (pt)
- Яичный порошок (ru)
- Яєчний порошок (uk)
|
| rdfs:comment
| - Als Eipulver oder Volleipulver bezeichnet man getrocknete Eier. Genauso wie Milchpulver wird Eipulver im Sprühtrockner getrocknet. Eipulver ist gegenüber frischen Eiern deutlich länger haltbar: Bei optimaler Lagerung sind 5–10 Jahre möglich. Eine besondere Kühlung ist nicht erforderlich.Eipulver wird oft günstiger angeboten als die entsprechende Menge Frischei. Bei der Herstellung müssen zu hohe Temperaturen vermieden werden, damit es nicht zur Denaturierung der enthaltenen Proteine kommt. (de)
- A powdered egg is a fully dehydrated egg. Most powdered eggs are made using spray drying in the same way that powdered milk is made. The major advantages of powdered eggs over fresh eggs are the reduced weight per volume of whole egg equivalent and the shelf life. Other advantages include smaller usage of storage space, and lack of need for refrigeration. Powdered eggs can be used without rehydration when baking, and can be rehydrated to make dishes such as scrambled eggs and omelettes. (en)
- 달걀가루는 완전히 재수화된 달걀을 이르는 말이다. 대부분의 달걀가루는 분유가 만들어지는 것과 같은 방법인 으로 만들어졌다. 달걀가루는 일반적인 달걀보다 무게가 줄어들고, 유통기한이 길며, 부피가 적고 냉장의 필요가 적다는 점에서 일반적인 달걀보다 좋다. 달걀가루는 재수화 없이 베이킹에서 사용할 수 있고, 오믈렛이나 스크램블 에그를 만들 때 재수화를 한 상태로 사용될 수 있다. (ko)
- Telur bubuk adalah telur yang sudah dikeringkan dan dijual dalam bentuk serbuk. Telur bubuk dibuat menggunakan pengeringan semprot dengan cara yang sama seperti susu bubuk dibuat. Keuntungan utama telur bubuk dibandingkan telur segar adalah pengurangan berat per volume setara telur utuh dan umur simpan yang lebih lama. Keuntungan lain termasuk penggunaan ruang penyimpanan yang lebih kecil, dan dan tak perlu pendinginan jika ingin disimpan dalam waktu lama. Telur bubuk dapat digunakan tanpa diseduh air saat ingin memanggang, dan dapat diseduh air untuk membuat hidangan seperti telur orak-arik dan telur dadar. (in)
- Os ovos em pó ou ovos secos, foram uma invenção do químico William A. Mitchell, de modo a serem usados na II Guerra Mundial durante os períodos de racionamento civil, sobretudo no Reino Unido, e pelos soldados norte-americanos no mesmo conflito. (pt)
- Яичный порошок — пищевой концентрат, заменитель свежих куриных яиц, почти не уступающий им по усвояемости. Выпускается в виде высушенной яичной массы — смеси белка и желтка в естественной пропорции или раздельно высушенных белкового и желткового порошков. Является продуктом длительного хранения и удобен в транспортировке. Яичный порошок хранится до 6 месяцев при температуре до 20 °C и 2 года при температуре не выше 2 °C. Поступает в продажу в брикетах или насыпью в ящиках, мешках, коробках, а также в жестяных банках. (ru)
- Яє́чний порошо́к — це висушена суміш яєчних білків і жовтків; , повністю зневоднені яйця. Виготовляється за допомогою розпилювальної сушки, так само, як і сухе молоко. Основні переваги яєчного порошку над свіжими яйцями — ціна, менша вага, ніж цілого яйця, і термін придатності. Також порошок займає менше місця, і не має потреби в охолодженні. Зберігають при кімнатній температурі й відносній вологості повітря 65–75 % протягом 6 місяців, а при температурі 2°С і відносній вологості повітря 60–70 % — 2 роки з дня виготовлення. (uk)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| date
| |
| reason
| - Was it freeze-drying, or heat drying? (en)
|
| has abstract
| - Als Eipulver oder Volleipulver bezeichnet man getrocknete Eier. Genauso wie Milchpulver wird Eipulver im Sprühtrockner getrocknet. Eipulver ist gegenüber frischen Eiern deutlich länger haltbar: Bei optimaler Lagerung sind 5–10 Jahre möglich. Eine besondere Kühlung ist nicht erforderlich.Eipulver wird oft günstiger angeboten als die entsprechende Menge Frischei. Bei der Herstellung müssen zu hohe Temperaturen vermieden werden, damit es nicht zur Denaturierung der enthaltenen Proteine kommt. (de)
- A powdered egg is a fully dehydrated egg. Most powdered eggs are made using spray drying in the same way that powdered milk is made. The major advantages of powdered eggs over fresh eggs are the reduced weight per volume of whole egg equivalent and the shelf life. Other advantages include smaller usage of storage space, and lack of need for refrigeration. Powdered eggs can be used without rehydration when baking, and can be rehydrated to make dishes such as scrambled eggs and omelettes. (en)
- Telur bubuk adalah telur yang sudah dikeringkan dan dijual dalam bentuk serbuk. Telur bubuk dibuat menggunakan pengeringan semprot dengan cara yang sama seperti susu bubuk dibuat. Keuntungan utama telur bubuk dibandingkan telur segar adalah pengurangan berat per volume setara telur utuh dan umur simpan yang lebih lama. Keuntungan lain termasuk penggunaan ruang penyimpanan yang lebih kecil, dan dan tak perlu pendinginan jika ingin disimpan dalam waktu lama. Telur bubuk dapat digunakan tanpa diseduh air saat ingin memanggang, dan dapat diseduh air untuk membuat hidangan seperti telur orak-arik dan telur dadar. Telur bubuk telah tercatat dalam berbagai literatur sebagai bahan pokok masakan perkemahan setidaknya sejak tahun 1912. (in)
- 달걀가루는 완전히 재수화된 달걀을 이르는 말이다. 대부분의 달걀가루는 분유가 만들어지는 것과 같은 방법인 으로 만들어졌다. 달걀가루는 일반적인 달걀보다 무게가 줄어들고, 유통기한이 길며, 부피가 적고 냉장의 필요가 적다는 점에서 일반적인 달걀보다 좋다. 달걀가루는 재수화 없이 베이킹에서 사용할 수 있고, 오믈렛이나 스크램블 에그를 만들 때 재수화를 한 상태로 사용될 수 있다. (ko)
- Яичный порошок — пищевой концентрат, заменитель свежих куриных яиц, почти не уступающий им по усвояемости. Выпускается в виде высушенной яичной массы — смеси белка и желтка в естественной пропорции или раздельно высушенных белкового и желткового порошков. Является продуктом длительного хранения и удобен в транспортировке. Яичный порошок используется в кондитерском и хлебопекарном производстве, а также для приготовления омлетов. Продукт представляет собой светло-желтый порошок с легкораздавливаемыми комочками, обладает свойственным сушёному яйцу запахом. В процессе хранения содержащийся в порошке лецитин может распадаться, при этом продукт приобретает неприятный прогорклый вкус и запах, снижается его растворимость и способность взбиваться, цвет изменяется до жёлтого и коричневого. Нежелательный эффект снимается удалением из яичного сырья глюкозы, для этого к яичной массе (меланжу) добавляют глюкооксидазу и каталазу (соответственно 11 г и 36,5 г на тонну) и оставляют для ферментации на 3-4 часа. Яичный порошок производят распылением меланжа: при температуре 43—47 °C яичная масса, предварительно подготовленная ферментацией белка, поступает на очень быстро вращающийся диск, в результате скоростного вращения превращается в туман с высокой степенью дисперсии, имеющий огромную поверхность испарения, встречается с горячим воздухом, быстро теряет воду и опускается, полностью высыхая. Выход яичного порошка от яичной массы составляет 28 %. Готовый продукт содержит 35 % жиров, 45 % белков, имеет влажность до 7-8 %, титруемую кислотность до 10 °Т, растворимость не менее 85 %. Яичный порошок хранится до 6 месяцев при температуре до 20 °C и 2 года при температуре не выше 2 °C. Поступает в продажу в брикетах или насыпью в ящиках, мешках, коробках, а также в жестяных банках. (ru)
- Os ovos em pó ou ovos secos, foram uma invenção do químico William A. Mitchell, de modo a serem usados na II Guerra Mundial durante os períodos de racionamento civil, sobretudo no Reino Unido, e pelos soldados norte-americanos no mesmo conflito. A grande vantagem do uso dos ovos secos em relação ao ovos "naturais" são o facto de o seu preço ser muito diminuto, terem um peso reduzido por volume em comparação a vários ovos, e a sua alargada uma vez que podem durar entre 5 a 10 anos. Outras vantagens são: ter menor quantidade de calorias e um valor nutricional maior em relação aos ovos de galinha. (pt)
- Яє́чний порошо́к — це висушена суміш яєчних білків і жовтків; , повністю зневоднені яйця. Виготовляється за допомогою розпилювальної сушки, так само, як і сухе молоко. Основні переваги яєчного порошку над свіжими яйцями — ціна, менша вага, ніж цілого яйця, і термін придатності. Також порошок займає менше місця, і не має потреби в охолодженні. Продукт використовують для тих самих страв, що й меланж. Для заміни одного яйця масою нетто 40 г беруть 11,2 г яєчного порошку (1:0,28). Яєчний порошок можна використовувати без відновлення при випічці, і може бути відновлений, щоб зробити такі страви, як яєчня і омлет. Зберігають при кімнатній температурі й відносній вологості повітря 65–75 % протягом 6 місяців, а при температурі 2°С і відносній вологості повітря 60–70 % — 2 роки з дня виготовлення. (uk)
|
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
_1898_ad_-_from,_(1898)_(ADVERT_276)_(cropped).jpeg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
